[索引新聞, 黃振綱] — 正值暑假旺季，台灣餐飲業卻鬧起嚴重缺工潮，業者紛紛出招搶人，不只薪水加碼，還祭出出國補助和彈性休假，試圖吸引年輕一代加入這個熱鬧卻勞累的戰場。
缺工危機四伏，年輕人為何不愛餐飲圈？
暑假一到，餐廳訂單爆棚，但後廚和前線卻人手短缺。根據最新數據，台灣餐飲業上半年營收已達5314億元，成長3%，但人力缺口卻像無底洞。業者表示，少子化和年輕人轉戰外送或網紅行業，讓傳統餐飲業招人困難。不少店家被迫縮短營業時間，或是讓員工超時加班，導致服務品質下滑。舉例來說，一家連鎖餐廳的經理分享：「我們本來有20人團隊，現在只剩15個，大家都累壞了。」這種人力短缺不僅影響日常運作，還讓業者開始反思如何改善工作環境。
另一邊，薪資低迷也是痛點。主計總處公布6月平均薪資5萬6511元，但住宿餐飲業僅3萬5千元，連續多年墊底。年輕人抱怨：「薪水不夠養活自己，幹嘛去當服務生？」業者承認，這是行業的結構性問題，但也開始調整策略，比如提高起薪和獎金來留人。
搶才大戰開打，高薪福利滿天飛
為了填補缺口，餐飲業者使出渾身解數。像是店長職位，平均月薪上看71K，還附帶月休9天和出國補助3萬元。1111人力銀行調查顯示，平台上餐飲工作機會近13萬個，業者不惜重金挖角。有一家 buffet 餐廳甚至推出「自由服務員」模式，讓兼職者彈性上班，吸引學生族群。業者表示：「我們不是在賣吃的，是在賣生活方式。給員工好福利，他們才會用心服務客人。」
不僅如此，有些企業還提供培訓計劃和海外交流機會，試圖讓餐飲業從「低薪地獄」變成「錢途無量」的行業。比方說，某連鎖品牌推出AI智能媒合系統，幫助求職者快速找到適合職缺，強化職場競爭力。這波搶才熱潮，不只解決短期缺工，還可能重塑整個行業的形象。
節慶經濟加持，業績衝衝衝
父親節和情人節檔期剛過，台灣美食展吸引12萬人次，成長17.56%。王品集團父親節營收首破億元，創32年新高。業者看好8月旺季和中秋連假，聚餐效應將帶動更多消費。但缺工若不解決，旺季也可能變成災難。專家建議，業者可透過數位工具如OMO整合和外送服務，減輕人力負擔，讓員工專注高價值工作。
這波缺工潮逼得餐飲業加速轉型，從高薪福利到彈性機制，都在試圖留住人才。未來，誰能先搶到人，誰就掌握商機。
